Ricetta Humus

Humus è una ricetta della cucina tradizionale libanese. Nella cucina di Santa Hildegarda si consiglia di prenderlo di notte stendendolo in una o due fette di farro. Può essere colorato con succo di barbabietola rossa e quindi è disponibile una maggiore varietà. I ceci per Santa Hildegarda sono un alimento molto nutriente e raccomandabile.

Ingredienti (ricetta per quattro persone):

• 400 g di ceci ceci cotti.
• 2 cucchiai di tahini. (pasta di sesamo)
• 1 grande spicchio d’aglio.
• 1 cucchiaino di cumino in polvere.
• 1 pizzico di fieno greco in polvere. [negozio]
• 1 pizzico di Fennel Powder Mix. (Sivesan) [negozio]
• 1/3 cucchiaino di sale.
• 1 cucchiaio di olio d’oliva.
• 50 g di acqua.
• Erba cipollina e semi da decorare.

Preparazione:

• Sbucciare l’aglio e tagliarlo a fette.
• Scolate bene i ceci e metteteli in un bicchiere da frullatore.
• Aggiungere l’aglio al bicchiere, la pasta di sesamo, il cumino, altre spezie, sale, olio d’oliva e acqua.
• Sbattere bene con un mixer fino a quando non ci sono più pezzi e si ottiene una pasta.
• Servire l’hummus in una ciotola e decorare con semi di zucca e/o di girasole e un po’ di erba cipollina tritata.